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元宵節(jié)除了元宵還有什么好吃的?
發(fā)布時(shí)間:2021-02-25 點(diǎn)擊:3000

農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié),正月是農(nóng)歷的元月,古人稱夜為“宵”,所以稱正月十五為元宵節(jié)。正月十五日是一年中第一個(gè)月圓之夜,也是一元復(fù)始,大地回春的夜晚,人們對(duì)此加以慶祝,也是慶賀新春的延續(xù)。元宵節(jié)吃什么?大家都知道元宵節(jié)習(xí)俗吃湯圓是我國(guó)傳統(tǒng)的元宵節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣,我國(guó)元宵節(jié)除了吃湯圓外,還吃油錘、面燈、面條等各色食品。吃貨小編為大家集齊了元宵節(jié)不同的吃食,一起來(lái)了解下吧~~~~~~

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元宵/湯圓

元宵節(jié)吃元宵,是全國(guó)各地的共同習(xí)俗。吃元宵象征家庭象月圓一樣團(tuán)圓,寄托了人們對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。元宵節(jié),北方人要吃元宵。說(shuō)到元宵,不少人以為湯圓就是元宵。其實(shí)元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大,實(shí)際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。元宵在制作上要繁瑣得多:首先需將面和好,把凝固的餡切成小塊,過(guò)一遍水后,再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,一邊滾一邊灑水,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球才大功告成。湯圓相對(duì)簡(jiǎn)單,一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮,然后將餡“包”好即成。天上月圓,碗里湯圓,家人團(tuán)圓,正如臺(tái)灣民歌《賣湯圓》中唱的:“一碗湯圓滿又滿,吃了湯圓好團(tuán)圓?!币韵笳鲌F(tuán)圓吉利之意。

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油錘兒

油錘兒是一種中間粗兩頭尖包有餡心、類似紡錘的米制品。屬于宜昌地道的特色小吃。外酥里軟,餡心香濃甘甜,奇香無(wú)比。把糯米蒸個(gè)8成熟,然后做成一個(gè)圓餅狀,抹上桂花糖餡心,再卷起來(lái),最后放在油鍋里炸成金黃色即成。《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》中聞無(wú)忌曾經(jīng)說(shuō)過(guò)這樣一段話:“長(zhǎng)安的人,大唐的人,吃著油錘,喝著羊湯,攜妻伴子,高高興興地過(guò)節(jié)賞燈,告慰他們一年的辛苦,沒(méi)人會(huì)想到我們。但這就是我們?cè)谶@的意義,有了我們?cè)谶吘秤鶖?,就免了長(zhǎng)安的人,我們老家的人在家門口御敵。”元宵節(jié)的食品出現(xiàn)于唐宋時(shí)的有油錘。原來(lái)唐宋時(shí)的油錘就是后世所言的炸元宵。

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面燈

一般指棉花燈,流行與蘇、皖、魯、豫、冀交界地區(qū)的一種元宵節(jié)面食。用各類面粉蒸制而成,用食用油作燃料,多用谷物桔桿或火柴纏上棉花做燈芯,故稱棉花燈。元宵節(jié)晚上點(diǎn)起來(lái)照明,這一天家里一般不用其他燈具照明。孩子們?nèi)耸忠恢欢酥鋈ァ棒[元宵”,油盡而食。童謠曰:“棉花燈唻,照照眼唻,三年不害眼唻!”

在北方,元宵面燈也往往作來(lái)年占卜用,當(dāng)然,這個(gè)是在古時(shí)。燈盞十二斗(閏年十三只),盞內(nèi)放食油點(diǎn)燃,或?qū)⒚鏌舴佩佒姓?,視燈盞滅后盞內(nèi)余油的多寡或蒸熟后盞中留水的多少以卜來(lái)年十二個(gè)月份的水、旱情況。如清乾隆年間陜西《錐南縣志》載舉“正月十五,以養(yǎng)麥面蒸盞燃燈,按十二月,以卜雨降?!北磉_(dá)了人們祈求風(fēng)調(diào)雨順的愿望。

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面條

面條,已有四千多年的制作食用歷史。面條也是作為元宵燈節(jié)落燈這天晚餐的食品。古有“上燈元宵,落燈面,吃了以后望明年”民諺。這一食俗多流行于長(zhǎng)江以北地區(qū)?!秲x徽歲時(shí)記》 載:“(正月)十八落燈, 人家啖面,俗謂“上燈圓子落燈面”,各家自為宴志慶。”落燈時(shí)吃面條寓意喜慶綿綿不斷之意。

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粘糕

粘糕就是年糕。元宵節(jié)除元宵、面條外,還有吃粘糕的。唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方食治》載拳“自梁米,昧甘、微寒、無(wú)毒、除熱、益氣?!?/span>

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糟羹

糟羹是浙江省臺(tái)州市的一道傳統(tǒng)小吃,屬于浙菜系,該菜品也是臺(tái)州地區(qū)元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品。糟羹以米粉,薯粉或藕粉為主料調(diào)制而成,分咸、甜兩種。各地元宵吃湯圓,而臺(tái)州則是吃糟羹。每年正月十四看過(guò)花燈之后,人們便會(huì)回家美美地吃起糟羹來(lái)。臺(tái)州習(xí)俗是正月十四吃咸的糟羹,用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、釬、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少許來(lái)米粉,煮成帶咸味。正月十五吃甜的,用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。

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時(shí)湯

湖南省常德上元各家以椒為湯,加入韭菜儆果諸物款待客人,稱為「時(shí)湯」。新田縣游完龍燈后,將龍燈付之一炬,稱為「送災(zāi)」。

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饅頭、麥餅

浙江浦江一帶在元宵節(jié)有吃饅頭、麥餅的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)原因是饅頭為發(fā)面,麥餅為圓形,取“發(fā)子發(fā)孫大團(tuán)圓”之意。麥餅有甜有咸,甜的以糖和芝麻為餡,咸的內(nèi)放蝦皮、蔥花、肉丁、香干,或摻以蛋等為餡,搟成團(tuán)扇大小狀,烙熟即成。

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豆面團(tuán)

昆明人喜歡吃豆面團(tuán),做法跟元宵差不多,是將豆炒熟后磨面,團(tuán)成丸子后用水煮熟即可。

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棗糕

豫西一帶的人過(guò)元宵節(jié)喜歡吃棗糕,帶有吉祥如意的寓意。原是清朝宮廷御用糕點(diǎn),曾有宮廷第一糕點(diǎn)之美稱,為“滿漢全席”十大糕點(diǎn)之一。流傳至今,據(jù)記載約有200余年的歷史。其味香遠(yuǎn),入口絲甜,含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,既能補(bǔ)脾和胃、益氣生津,還有保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。

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餃子

正月十五到了,北方有吃餃子的習(xí)慣,河南人有“十五扁、十六圓”的元宵節(jié)習(xí)俗、傳統(tǒng),所以正月十五應(yīng)該吃餃子。餃子源于古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統(tǒng)面食,已有一千八百多年的歷史了 。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)(今河南南陽(yáng)鄧州)人張仲景發(fā)明 ,最初作為藥用。餃子又稱水餃,深受中國(guó)人民喜愛(ài),是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒,吃餃子過(guò)年。”

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油茶

元宵節(jié)夜晚的吃食,平地日“十五扁,十六圓”,一天吃餃子,一天吃元宵;山區(qū)則是“十五打油茶,十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋?zhàn)鲇筒枰步忻娌?。面茶是流行于京津地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。山西晉中、太原等地,也流行面茶。面茶不是茶湯,而是糜子面煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬和芝麻鹽,芝麻醬要提起來(lái)拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。喝面茶講究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼著碗邊,轉(zhuǎn)著圈喝。面茶很燙,其實(shí)用吸溜更加恰當(dāng)。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中,每一口都是既有麻醬又是面茶,要的就是這種感覺(jué),這種味道。

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生菜

廣東人過(guò)元宵節(jié)時(shí)喜歡“偷”摘生菜,拌以糕餅煮食,據(jù)說(shuō)這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實(shí)在,對(duì)節(jié)慶也最圖一個(gè)好意頭,平時(shí)最常用于新店開業(yè)等節(jié)慶場(chǎng)合的生菜,也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜,名字就和“生財(cái)”諧音,因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。

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隨著人們生活水平的提高,原本只在元宵節(jié)才能吃的這些食物,其實(shí)我們平常都能吃到,像面茶是北京早點(diǎn)之一,棗糕我也是時(shí)常吃到,南方人吃北方面點(diǎn),北方人吃南方小吃,這都不是個(gè)事兒。

那這周五的元宵節(jié),你,準(zhǔn)備吃什么呢?

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